Hà Nội mùa thu: Thèm những món quà vặt quen thuộc!

Mùa thu Hà Nội là một thứ tiết trời rất đặc trưng. Không nóng cũng chẳng lạnh, đủ để khiến con người ta cảm thấy se se, nhưng lại chưa đủ để chưng diện những chiếc áo đông dày ấm áp. Trời hanh khô, nắng nhè nhẹ, là lúc mà người ta thích dắt nhau đi dạo phố nhất. Nói tới phố thu ta không thể không nhắc tới mùi hoa sữa, một mùi hương lúc thì thoang thoảng dễ chịu, lúc lại nồng đến ngộp thở, âu cũng là một “đặc sản” khó quên của Hà Nội.

Mùa thu không chỉ gây thương nhớ bởi thứ thời tiết dễ chịu và các con đường tràn ngập hương hoa sữa, mà còn bởi các thức quà đặc trưng khó cưỡng. Kỳ lạ thay, mùa thu cũng là thời điểm mà con người ta hay đói, mà cái đói này không chỉ là đói cơm, mà là thèm các món ăn vặt. Món ăn vặt mùa thu thì nhiều vô kể, nhưng dưới đây là các món “tủ” gắn liền với một phần tuổi thơ của mình, để mình kể cho mọi người nghe nhé.

1. Ốc luộc

Ốc luộc bây giờ đã trở thành một thứ quà vặt phổ biến bán quanh năm, nhưng mùa thu mới chính là lúc ốc ngon nhất. “Ốc tháng mười, người Hà Nội”, thời điểm sau hè trước đông là khi con ốc đã qua mùa sinh sản nên không còn lẫn ốc con, thịt béo, ít nhớt, vì vậy đi ăn ốc luộc vào mùa thu quả thật rất hợp lý. Với sự giao thoa từ các vùng miền khác nhau, các quán ốc bây giờ có thêm nhiều lựa chọn phong phú như xào me, xào bơ tỏi, sốt trứng muối vv., nhưng món ốc truyền thống nhất của Hà Nội vẫn là ốc luộc giản dị – chấm kèm nước mắm gừng nồng nồng, vài lát ớt cay cay, điểm cùng lá chanh thơm thoang thoảng. Ngồi vỉa hè, gió se se, vừa trò chuyện vừa nhể từng con một, thế là đủ một buổi chiều thu Hà Nội rồi.

Ốc luộc thì chủ yếu có 2 loại, ốc to và ốc nhỏ. Ốc to là ốc mít, ốc nhỏ là ốc vặn, tuy nhiên gắn liền với tuổi thơ của mình còn có cả con ốc đá thỉnh thoảng bị lẫn vào bát ốc nữa. Ốc đá càng ngày càng hiếm, mình cũng không hẳn là thích ăn lắm, nhưng mỗi lần tìm được một con lẫn giữa ốc mít ốc vặn là lại cảm thấy vui vui như thể vừa đào được một kho báu nhỏ vậy. Đặc sản khi đi ăn ốc không chỉ là thịt ốc, mà còn là thú vui thưởng thức nước ốc sau khi ăn xong. Dù dân gian có câu “Nhạt như nước ốc”, nhưng khi pha nước chấm vào nước luộc ốc, chúng ta sẽ có một bát nước vừa ngọt, vừa cay, vừa mặn, nóng hôi hổi đủ làm ấm người trong tiết trời thu se lạnh.

         2. Cốm

Nhắc đến Hà Nội, chúng ta không thể nào không nói tới cốm. Mùa cốm kéo dài từ rằm tháng 7 âm lịch đến hết tháng 10, nên có thể nói mùa cốm cũng chính là mùa thu Hà Nội. Cốm là món ăn vặt giản dị được làm từ lúa nếp non, mùi thơm nhè nhẹ với vị ngọt tự nhiên từ hạt lúa. Không rõ vì sao cốm thì phải gói lá sen chứ không dùng lá chuối như các món khác, nhưng khi mở bọc cốm ra, mùi hương sen nhẹ nhàng quyện với mùi cốm non, thật là một mùi thơm quyến rũ khó mà cưỡng lại. Cốm có thể ăn sẵn, làm bánh cốm, cốm xào, hay gần đây còn được làm nhân bánh trung thu nữa. Dù vậy, cách thưởng thức quen thuộc nhất với mình là ăn cốm cùng với chuối, hay còn gọi là món chuối chấm cốm. Chuối tiêu vừa chín tới, thân lốm đốm trứng cuốc, vừa ngọt vừa thơm. Vị ngọt của chuối kết hợp với mùi thơm, dẻo dẻo của cốm tạo nên một thức quà giản dị mà lại mang nhiều nét đặc trưng của mùa thu Hà Nội. 

         3. Bánh giò

Không ai biết vì sao một món bánh trong nguyên liệu không có giò mà lại được gọi là bánh giò, nhưng bánh giò đã sớm trở thành thức quà vặt hay bữa sáng quen thuộc mà hầu như ai cũng đã từng thưởng thức. 

Bánh giò trong ký ức mình là chỉ có bánh ăn cùng với chút tương ớt thôi, nhưng với thị hiếu hiện nay bánh giò đã có những cải tiến mới, ăn cùng với nhiều topping khác nhau. Nào là dưa góp, xúc xích, thịt xiên nướng, chả cốm, và thậm chí cả giò nữa, chiếc bánh giò không chỉ là đồ ăn vặt mà còn có thể thay thế bữa chính. 

Bánh giò ngon theo mình là loại vỏ không dày quá, tỉ lệ nhân và vỏ vừa phải, nhân thịt tươi trộn cùng mộc nhĩ dai dai, vỏ thơm nhẹ mùi lá chuối, ăn kèm với chút tương ớt cay ngọt. Quán bánh giò yêu thích của mình là một chiếc quán nhỏ không có biển hiệu cũng chẳng có mặt bằng, chỉ có vài chiếc ghế nhỏ gần bên chợ Ngô Sĩ Liên. Bánh giò của cô chỉ có bánh với tương ớt thôi, không có đồ ăn kèm. Thực khách cầm trên tay chiếc bát nhỏ, ngồi trên ghế nhựa ọp ẹp, vừa ăn bánh vừa ngắm phố phường – trải nghiệm độc đáo chỉ có ở Hà Nội.

         4. Nem chua rán 

Thời điểm mình học cấp 1 cũng là thời điểm mà nem chua rán trở nên cực kì phổ biến, là một món ăn vặt buổi chiều không thể thiếu, đặc biệt là với các bạn học sinh tan trường với chiếc bụng háu đói. Ngày đó một chiếc nem chua giá là 1000đ, nhưng để phù hợp với túi tiền hạn hẹp của học sinh cô bán hàng thậm chí còn cắt đôi chiếc nem ra và xiên vào 2 xiên để bán với giá 500đ một nửa cái nữa. Hồi tiểu học mình không có tiền tiêu vặt, nên chỉ có thể ăn ké bạn cùng lớp. Trong kí ức của mình, chiếc nem chua rán xin được lúc nào cũng là ngon nhất 😀 

Nem chua rán thực chất chính là nem chua thường, nhưng thay vì để lên men thì đem rán trực tiếp trong dầu nóng, ăn kèm tương ớt chua ngọt. Ngoài loại rán trần, nem chua rán còn có cả loại tẩm bột và bọc vỏ. Nem trần thì không giòn, nem tẩm bột hay bọc vỏ thì giòn hơn nhưng dễ ngấy, mỗi loại đều có ưu nhược điểm riêng. Mình thì thích ăn loại không vỏ không bột nhất, cảm giác nem dai dai dẻo ngọt, chấm với tương ớt chua ngọt thì quả đúng là hết sảy.

 Nem trần không vỏ thì chỉ có một số ít hàng bán thôi, hàng tủ của mình là của bà cụ bán trước cổng trường tiểu học Thành Công. Dù không thích ăn nem bột nhưng mình lại có sở thích đi ăn muộn để xin thêm ít bột chiên ăn kèm,  bà cũng nhớ rất rõ. Bây giờ bà già rồi nên để lại cho con gái và con rể bán, nhưng hương vị thì vẫn giữ được như xưa, giá cũng “mềm” hơn so với các hàng khác nên mình vẫn thích ra đây ăn. Nem chua rán đối với mình không chỉ ngon vì hương vị, mà còn bởi những kỉ niệm tuổi thơ nho nhỏ gửi gắm trong đó nữa.

Những món ăn vặt mùa thu Hà Nội còn nhiều lắm – khoai lang nướng, hạt dẻ rang, chả rươi, ngô khoai nướng, cháo sườn… mỗi người chúng ta sẽ có cho mình một món yêu thích riêng. Với bạn, món ăn vặt nào gắn liền với ký ức mùa thu của bạn nhất? Có khi nào bạn đi tìm lại một quán quen từ hồi nhỏ, chỉ để được ăn lại đúng vị ngày xưa không? Mùa thu năm nay, hãy dành thời gian đi tìm lại những hương vị ấy nhé!